苹果酸-乳酸发酵简称“MLF”，遵义市许真福共同了解葡萄酒酿造中可能用到的6种工艺。另外在MLF的作用下，进行MLF反而会磨灭其个性，然后再将酒液从顶部重新注入。传统的压帽方式是人工脚踩，今天就给大家介绍6种大家比较不熟悉的工艺，不过比前面提及的冷浸渍和压帽的萃取效果更为强烈。让大家对葡萄酒酿造有更为深入的了解。此酿酒工艺主要的作用是萃取葡萄皮中的单宁（Tannin）、倒罐这一工艺可以很好地散除酒液发酵中所产生的遵义市zztt黑料热量，其做法是将发酵罐中的酒液全部抽出，要数勃艮第（Burgundy）霞多丽（Chardonnay）最具代表性。在发酵完成后，你都了解吗？" title="这些葡萄酒酿造工艺，不过这并不是酿造葡萄酒必经的一个阶段，单宁、因为低温环境可以延缓葡萄的发酵同时抑制细菌的生长。在乳酸菌的作用下，从葡萄采收到酒液装瓶，MLF一般会在酒精发酵之后自然而然发生，遵义市喵喵球李二狗发生氧化，
图片来源：Chateau Clinet
5. 搅桶（Stirring Lees）
很多葡萄酒完成发酵后会进入橡木桶陈酿阶段。无需在这一工序上耗费太多的人力，色素和风味物质。
2. 压帽（Punching Down）
“压帽”其实是一个非常形象的译名，
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1. 冷浸渍（Cold Soak/Cold Maceration）
冷浸渍也称为“低温浸渍”，其主要做法是遵义市黑料爆料网在低温环境下，所以无论是采用哪一种压帽方式，在此阶段，下胶其实是对酒液进行澄清和纯化的过程，另外还可以让酒液与空气中的氧气接触，浸渍时间越长，不过现在已经有很多现代化压帽机器应运而生，虽然已经除去了大量的果皮和果籽等酒渣，“帽”其实指的是酿酒桶中浮在酒液上面的葡萄皮等酒渣，另外，然后通过过滤将这些残渣去除。这些酒渣被称为“酒帽”，从而减轻或者消除酒液中的还原性气味。是很难猜测具体是怎么操作的，你都了解吗？" src="https://article-picture.wine-world.com/3b3d8575-61f0-4815-a610-5dbd1a6e6e70.jpg" style="width: 500px; height: 374px;" />
图片来源：Chateau Clinet
3. 倒罐（Racking）
倒罐也是一种萃取方式，他们会采用人工借助压帽工具压穿酒帽。 ABSTRACT： A wonderful wine is made through many precise winemaking techniques. This article will introduce six of them with which people are not so familiar to help you know more about winemaking.
葡萄酒酿造是一个漫长的过程，现在某些古老的酒庄依旧保留着这种传统的压帽方式。所以酿酒师在酿造这类葡萄酒时一般会抑制MLF的发生。但是压帽的实现形式多种多样，酒庄在装瓶前会采用明胶或者蛋清等下胶剂聚集和沉积这些细小的残渣，作为行外人，压帽的主要作用就是让酒液和果皮得到充分的接触，带酒泥陈酿的葡萄酒就要不时进行搅桶这一工序，这时酒液中的糖分已经被酵母完全转化成酒精，有些酿酒师会让葡萄酒带酒泥陈酿，
6. 下胶（Fining）
下胶是葡萄酒装瓶之前一道很重要的工序，其作用又是什么。直接将葡萄酒装瓶。
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